Un piatto tipico della cucina piemontese e cuneese è il vitello tonnato, chiamato anche vitel tonè.
Sono varie le città piemontesi che vantano la paternità di questo piatto, ma quelle dove si può degustare il vitello tonnato più gustoso e tradizionale d’Italia sono Alba e Garessio.
Il vitello tonnato è un piatto freddo, generalmente servito come antipasto, a base di vitello tagliato a fette e ricoperto con una salsa a base di tonno, uova, capperi e acciughe.
La sua ricetta risale al settecento – ottocento ed è stata inserita nel ricettario dell’Accademia Italiana della Cucina che tutela il patrimonio gastronomico italiano.
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